Avocats aux crevettes

**Admin** Admin Messages : 442 Date d'inscription : 27/10/2018

Avocats aux crevettes
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Quantité 8 Personne(s)
Préparation 15 min
Niveau de difficulté Facile
Ingrédients

¦4 avocats murs
¦500 g de crevettes rose décortiquées (réservez-en quelques unes pour la décoration)
¦1 citron
¦quelques feuilles de salade (au choix)
¦Pour la mayonnaise :
¦2 jaunes d’oeufs
¦2 c. à soupe de moutarde
¦6 c. à soupe d’huile d'olive
¦1 pointe de piment de Cayenne
¦1/2 c. à soupe de vinaigre
¦1/2 c. à soupe de cognac
¦1 c. à soupe de ketchup
¦sel
Préparation

1Mettez dans un bol, les jaunes d’oeufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre.
2Incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et montez la mayonnaise.
3Rajoutez le cognac et ketchup.
4Coupez en deux les avocats, en extraire la chair et coupez-les en dés. Arrosez de citron.
5Mélangez les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.
6Tapissez les avocats d'un peu de salade et remplissez-les à moitié du mélange, décorez avec les crevettes, nappez avec le reste de la sauce.