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Asperges, artichauts, champignons  avec vinaigrette à l'estragon Empty Asperges, artichauts, champignons avec vinaigrette à l'estragon

le Sam 27 Oct - 15:07
Asperges, artichauts, champignons avec vinaigrette à l'estragon
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TEMPS TOTAL:. 27 min
Préparation: 15 min.

Cuisson: 12 min.
.
Rendement:4 portions.

Ingrédients .. Facile
LEGUMES SAUTES:
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse échalote, tranchés
1 gousse d'ail émincée
8 oz champignons tranchés
1 botte d'asperges (1 livre), coupées en morceaux de 3 pouces
1 (8 oz) de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
De 1/2 pinte tomates en forme de goutte, coupées en deux
1/2 cuillère de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Vinaigrette à l'estragon:
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais
1/2 cuillère de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
POUR LE SAUTE AUX LÉGUMES:
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Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter les asperges
et artichauts et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 5 minutes.
Éteindre le feu et ajouter les tomates, saler, poivrer et réserver.
POUR LE vinaigrette à l'estragon:
Outils. Recette


Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.
Mélanger l'huile, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre dans un verre vis-top pot. Sceller le bocal et secouer énergiquement pour mélanger la vinaigrette.

Mélanger les légumes avec la vinaigrette et servir.
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