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Canapé de pommes de terre aux oeufs de saumon Empty Canapé de pommes de terre aux oeufs de saumon

le Lun 29 Oct - 10:45
Canapé de pommes de terre aux oeufs de saumon
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 Facile
 


Temps de cuisson 


 25 minutes
 


Temps de préparation 


 20 minutes
 
Ingrédients pour 4 personnes:
 
Ingrédients pour 6 personnes :
 
24 petites pommes de terre (type rattes ou petites charlottes)
 mayonnaise au citron :
 1 jaune d’œuf
 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
 20 cl d’huile de tournesol
 2 cuillères à soupe de jus de citron
 sel et poivre
 6 brins de ciboulettes
 120 g d’œufs de saumon
 






Préparation  


1.    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes environ. Laissez-les refroidir. Coupez un chapeau sur chacune d’elles. Creusez-les légèrement.
2.    Réalisez une mayonnaise citronnée : dans un grand bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde. Salez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile peu à peu, tout en fouettant. Incorporez le reste de l’huile en filet, sans cesser de fouetter. Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau. 
3.    Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette. 
4.    Répartissez la mayonnaise dans chaque pomme de terre. Parsemez de ciboulette ciselée. Garnissez avec les œufs de saumon. Servez à l’apéritif. 
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