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Brochettes exotiques  Empty Brochettes exotiques

le Dim 28 Oct - 10:02


Brochettes exotiques
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 18 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- jus d'un demi citron
- 3 fruits de la passion
- 2 oranges
- 2 bananes
- 2 kiwis
- 1 mangue
- 1 ananas
- 3 cuillère à soupe de cassonnade (ou sucre blanc)
- 50 g de beurre
- sorbet noix de coco

La recette

1/ Presser les oranges et récupérer le jus des fruits de la passion. Réserver.



2/ Eplucher l'ananas, la mangue, les bananes et les kiwis puis couper en gros dés. Citronner les dés de bananes pour éviter qu'elles noircissent.



3/ Enfiler les dés de fruits sur des brochettes en alternant les fruits. Commencer et terminer par un dé d'ananas.



4/ Dans une large poêle faire légerement caraméliser la cassonnade. Ajouter le beurre et les jus réservés. Laisser frémir environ 5 minutes en remuant constamment.



5/ Déposer les brochettes dans la poêle et laisser cuire à feu doux en les arrosant et en les tournant pendant environ 3 minutes. Oter les brochettes et faire réduire le coulis.



6/ Dresser dans une assiette les brochettes accompagnées d'une boule de sorbet à la noix de coco et arroser le tout du coulis. Garnir d'une feuille de menthe.



Pour finir ... Pour les adultes, vous pouvez flamber les brochettes au rhum.



Ma suggestion : Pour la présentation, vider un ananas par la tête et récupérer la pulpe pour les dés d'ananas et le mettre au réfrigérateur. Une fois les brochettes de fruits réalisées les insérer par la pointe dans l'ananas vidé. Envelopper les boules de glace au coco ou autre sorbet en aumônières avec de petites crêpes fines arrosées du coulis et éventuellement flambées pour les adultes avec du rhum vieux ou du marie-brizar.





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