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Carrés feuilletés aux fruits de mer

le Lun 29 Oct - 15:01
Carrés feuilletés aux fruits de mer
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6 croûtes de bouchées feuilletées de forme carrée 
1 litre de moules 
250 g de crevettes 
150 g de chair de crabe (frais ou en boÎte) 
1 verre de vin blanc 200 g de champignons 
1 oignon 
1 petit bouquet garni 
100 g de crème fraÎche 
70 g de beurre 
40 g de farine 
sel 
poivre 
muscade 
Gratter les moules, les  laver à plusieurs eaux. 
Les faire ouvrir sur le feu avec l'oignon, le bouquet garni, le vin blanc. 


Les décoquiller, passer le jus qu'elles ont rendu à travers un linge. 


Parer et émincer les champignons, les faire étuver quelques minutes avec la moitié du beurre. 
  
Faire une sauce blanche avec le reste du beurre, la farine et le jus de cuisson  des moules (ajouter un peu de vin blanc et d'eau  si besoin est). 


Saler (peu), poivrer, ajouter une pointe de muscade. 


Mélanger dans la sauce les moules,  les crevettes, la chair de crabe en morceaux et les 
champignons. 


Faire chauffer quelques minutes au four les croûtes  carrées. 


Au moment de servir, les remplir avec la garniture chaude.  
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